散白酒連鎖（一）濃香型散白酒
　　濃香型白酒以瀘州老窖特曲為代表，因而也稱為瀘型酒，其他代表性產品有五糧液、洋河大曲酒、全興大曲酒、古井貢酒、宋河糧液、劍南春酒、雙溝大曲酒沱牌曲酒等。其特點，采用泥池發酵（使用久的稱老窖）采用續楂法生產工藝，其風格特征是窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、醇凈爽口。主要的香味成分是己酸乙酯，與適量的乳酸乙酯、丁酸乙酯、和乙酸乙酯等一起構成酒體的香味成分。
　　（二）醬香型散白酒
　　醬香型白酒主要是以茅臺酒為典型代表，其他代表性產品有郎酒、武陵酒等。
　　由于它具有類似于醬油和醬的香氣，因而稱醬香型白酒。采用高溫制曲、高溫堆積、高溫多輪次發酵等工藝，其具體特征是醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、厚味悠長、空杯留香持久。醬香型白酒的香氣成分比較復雜，它以4-乙基愈瘡木酚、丁香酸等酚類物質為主，以多種氨基酸、高沸點醛酮類物質為襯托，其他酸、酯、醇類物質為助香成分。組成了獨特而優美的典型風格。有關醬香型白酒主體香味成分的確定目前仍在研討之中。
　?。ㄈ┣逑阈蜕拙?br /> 　　清香型白酒以汾酒為代表，此外還有黃鶴樓酒、寶豐酒等。采用清楂法生產工藝，其風格特征是清香純正、自然協調、醇甜柔和、后味爽凈。其主體香味成分是乙酸乙酯，與適量的乳酸乙酯等構成復合香氣。
　　（四）米香型散白酒
　　米香型白酒以全州湘山酒、廣東長樂燒桂林三花酒、等為代表，是以大米為原料生產的小曲白酒，其特點是米香純正、落口爽凈，清雅，入口綿甜，回味無窮。其主體香氣成分是β-苯乙醇、乙酸乙酯和乳酸乙酯。
　?。ㄎ澹P香型散白酒
　　鳳香型白酒以西鳳酒為代表。其主要特點是醇香秀雅，醇厚甘潤，諸位協調，余味爽凈。主要是以乙酸乙酯為主體香氣、一定量己酸乙酯為輔構成該酒酒體的復合香氣。
　　（六）豉香型散白酒
　　豉香型白酒以廣東玉冰燒酒為代表。其風味特征是豉香獨特，玉潔冰清，后味爽凈、醇厚甘潤，風格突出。其特征性成分有庚二酸二乙酯、辛酸二乙酯。
　?。ㄆ撸┧幭阈蜕拙?br /> 　　藥香型白酒以貴州董酒為代表，其風格特點是清澈通明、濃郁甘美、香氣典雅，略帶藥香、協調醇甜爽口，厚味悠長，風格突出。
　?。ò耍┨叵阈蜕拙?br /> 　　特香型白酒以江西四特酒為代表。其風格特征是無色清澈通明，沒有懸浮物、無沉淀、舒適、香氣幽雅，諸香協調，柔綿醇和和香味悠長，風格突出。
　?。ň牛┲ヂ橄阈蜕拙?br /> 　　芝麻香型白酒以山東景芝白干酒、山東扳倒井、江蘇梅蘭春酒、內蒙古納爾松酒等為代表，其特征性成分是3-甲硫基丙醇。風格特征是酒香幽雅，清澈通明、純凈回甜，入口豐滿醇厚，余香悠長，風格突出。
　?。ㄊ├习赘上阈蜕拙?br /> 　　以老白干酒為代表，其風味特征是清亮透明，酒體協調，醇厚甘冽，回味悠長，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體的復合香氣。它以清香型白酒的主要區別在于其乳酸乙酯的含量大于乙酸乙酯的含量。散白酒連鎖