散白酒連鎖隨著散酒加盟行業的發展，銷售渠道有了很大的變革，四川散酒廠家認為，道變革的首先就是消費者消費方式的變革，隨著社會經濟的不斷發展，消費者的消費方式也在不斷改變，為順應消費者的習慣，散白酒就要不斷的進行創新，進而形成了如今散白酒市場的碎片化、扁平化和專業化。那么這種趨勢的是在哪些因素的促使下形成的呢？
我國居民消費水平的不斷提升，再加之國家擴大內需、刺激消費等一系列政策的促進，酒類市場的消費需求旺盛，行業發展形勢良好。據中國釀酒工業協會統計，2010年1-11月，我國釀酒行業(含飲料酒和發酵酒精)規模以上企業累計產量6038.60萬千升、年度產量增產已成定局，完成銷售收入4615.18億元，同比增長23.76%，實現利潤485.26億元，同比增長32.66%，上繳稅金503.05億元，同比增長17.09%。數據表明，歷經通脹壓力下的釀酒行業依然保持穩定的增長。
隨著釀酒行業的快速發展，整合、并購、重組在釀酒行業內迅速波及，產業集中度快速提高。2001年，全國注冊的酒廠數量為3.8萬家，其中骨干企業5400個，2000年之前沒有主營業務收入超過50億元的釀酒企業。2009年，中國規模以上企業2707家，其中主營業務收入超過10億元的企業總計49家，超過50億元的特大型企業有6家。可見，我國酒企業數量在減少，行業大型企業的發展速度迅猛。
生料制曲用來制造大曲的原料應含有豐富的碳水化合物（主要是淀粉）、蛋白質及適量的無機鹽等，以便在微生物生長繁殖過程中能提供必需的營養，同時對微生物的富集和不同酶的產生起到篩選與誘導作用。我們可以把大曲看作一種微生物的選擇培養基，也是一種復合酶制劑的粗制品。生料制曲是大曲生產的一大特點，這不僅有利于保存原料中所含的水解酶類（如小麥麩皮中的β－淀粉酶）有助于大曲酒釀造進程中淀粉的糖化作用，而且有利于那些能在直接利用生料的微生物得以富集生長。一般我國南方的曲酒廠大多以小麥作為制曲的主要原料，北方常以大麥、豌豆為制曲原料。小麥制曲容易管理，淀粉含量豐富，還含有較多的面筋質，粘著力強，最適合于曲霉菌的生長。大麥皮多、粘性小、疏松，曲塊成型后內部間隙大、上火慢、后火快，水分和熱量散發也快，影響微生物在曲塊內充分的繁殖；而豌豆粘著力強，蛋白質含量豐富，并含有香草醛和香草酸等清香物質，有利于清香的形成。由于豌豆粉結塊后水分和熱量不易散失，同樣不利于微生物充分繁殖。因此制曲時大麥與豌豆必須進行適當的配比，才能制成好曲。有時用小麥制曲時，為了疏松曲塊、提高微生物對釀酒原料的適應性，提高曲的質量，可添加 5 — 10 ％的高粱。散白酒連鎖