散酒招商酒中澀味來源主要有以下幾個渠道：
1、酵期太長又管理不善;發酵在有氧(充足的)條件下進行，雜菌分解能力加強。
2、餾中，大火大汽流酒，并且酒溫高。⑤成品酒與鈣類物質接觸，而且時間長(如石灰);用血料涂刷的容器貯酒，使酒在貯存期間把澀味物質溶蝕于酒中。
3、寧、木質素含量較高的原料、設備設施，未經處理(泡淘)和不清蒸不清潔，直接進入酒中或經生化反應生成餾入酒中。
4、曲量太大;酵母菌數多;衛生條件不好雜菌感染嚴重，配糟比例太大。
白酒中呈澀味的物質，主要是過量的乳酸和單寧、木質素及其分解出的酸類化合物。 億洐樽散白酒入口細膩甘甜，無苦澀辛辣之味，可謂是酒中佳品。
澀味是通過刺激味覺神經而產生的，它可凝固神經蛋白質，使舌頭的粘膜蛋白質凝固，產生收斂作用，使味覺感覺到了澀味，口腔、舌面、上腭有不滑潤感。
元代中國與西亞和東南亞交通方便，在文化和技術等方面多有交流。有人認為"阿刺古"酒是蒸餾酒，遠從印度傳入。還有人說："燒酒原名‘阿刺奇’，元時征西歐，曾途經阿刺伯，將酒法傳入中國。"章穆寫的《飲食辨》中說："燒酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番語也。"現有人查明"阿刺古"、"阿刺吉"、"阿刺奇"皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。
明代藥物學家李時珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫："燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。"
不同地區的葡萄酒的風格完全不同，葡萄酒的品質主要取決于釀酒葡萄，釀制葡萄酒的原料--葡萄對葡萄酒品質的重要性。 而葡萄的品質又主要取決于葡萄產地的氣候和土壤等自然資源條件。不同的區域適合栽種不同種類和檔次的葡萄，而不同種類的葡萄分別適用于不同品種的葡萄酒的釀造，即使同一區域同一品種的葡萄在不同年份也有品質的區分。西班牙的世界名酒“雪利酒（Sherry）”因產于西班牙西端的雪利市得名，而釀制雪利酒的葡萄則必須是產于這一帶的葡萄，其它地區的葡萄是不可以的。類似的還有法國的香檳、干邑、西班牙的cava等等。散酒招商