高粱原漿現(xiàn)在的散白酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何?開一家散白酒加盟店的市場情況又是怎樣的?散白酒加盟店的盈利水平又是怎樣的?對于散白酒店的經(jīng)營者來說，這些都是在投資開一家散白酒加盟店之前一定要問的問題，但是其答案又是怎樣的呢?散白酒行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀到底如何呢?
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近年來的散白酒行業(yè)正處在一個飛速發(fā)展前進(jìn)的階段，散白酒行業(yè)的飛速擴(kuò)張的同時，散白酒店鋪也開始大量出現(xiàn)，其中雖然不乏營業(yè)額較大的專業(yè)性散白酒連鎖企業(yè)，但是多數(shù)的散白酒店卻還是停留在單打肚兜與小本經(jīng)營的規(guī)模之上。
按生產(chǎn)工藝方法不同，可分為三類，即液態(tài)法白酒、半液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒。
按所用酒曲和主要工藝分類
在固態(tài)法白酒中主要的種類為：
(1)大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。
(2)小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。
(3)麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對象。
(4)混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。
(5)其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。高粱原漿