散白酒連鎖散酒的氣味和滋味是評價散酒質量的關鍵指標,應在常溫下進行,開瓶后立即進行品嘗。白酒特指中國白酒,是世界蒸餾酒中獨具一格的一個品類。白酒是由麥子、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、蒸餾而成的一種飲料,其灑液無色透明,故稱為白酒。因主要采用燒(蒸)工序,所以也叫燒酒。
白酒行業增速分別為20.1%、28.9%,相比其他行業以及相比白酒終端消費的表現,仍是一個讓人驚喜的增速。但縱向比較看,這一增速回落到了相當于2009年或2006年的水平。不過,白酒行業的利潤增速表現要好一些,仍維持在50%左右的高位,預計未來6個月會回落到30%附近。經濟調整加速了白酒產業鏈利潤向上游的轉移,渠道利潤空間被大幅壓縮。預計三季報白酒行業將保持與中報相當的增速。預計貴州茅臺的利潤增速為55%-60%,五糧液的利潤增速為40%-45%,洋河股份的利潤增速為60%-70%,瀘州老窖的利潤增速為45%-50%,山西汾酒的利潤增速為50%-60%,古井貢酒的利潤增速為40%-50%,沱牌舍得的利潤增速為190%-200%。
在感官鑒別散酒的真偽與優劣時,應主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。在目測散酒色澤時,應先觀察其透明度,并顛倒,檢查底部有無雜質下沉,或者有無懸浮物等,然后再倒入燒杯內白色背景觀察其顏色。散酒的氣味和滋味是評價散酒質量的關鍵指標,應在常溫下進行,開瓶后立即進行品嘗。散酒銷售市場的興起,是適應目前經濟下滑趨勢,滿足不同層次社會需求的結果。