散白酒連鎖釀酒有兩個生物化過程：一是淀粉糖化，二是酒精發(fā)酵。這兩個過程必須由糖化菌來進行，一千多年前的殷商武丁時期就已經(jīng)掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麥芽和谷芽制成，作為糖化發(fā)酵劑來釀造，使用谷物糖化發(fā)霉和酒精發(fā)酵起來，一起釀酒了。可見，我國是世界上最早以制曲釀酒的國家。散白酒連鎖"搗米成粉，番女嚼米置地，越宿以為曲，調粉以釀，沃以水，色白，曰姑待酒。味微酸。外出，裹其醅以蕉葉或載于葫盧。途次遇水，灌而酌之，渾如泔。"黃叔璥<臺海使差錄>記載:"樁秫米使碎，嚼米為曲，置地上，隔夜發(fā)氣，拌和藏甕中。數(shù)日發(fā)變，其味甘酸，曰姑待酒。""秫米"就是小米，是臺灣原住民最主要的糧食作物，也是主要的制酒原料，這種叫做"姑待酒"。
散白酒連鎖對于企業(yè)自身的優(yōu)勢,白酒代理采取特許專賣的方式迅速地建立企業(yè)自身的營銷分公司，迅速地建設屬于企業(yè)的營銷網(wǎng)絡，保證網(wǎng)絡的數(shù)量和質量；由于組織網(wǎng)絡經(jīng)營的集中化、簡單化、標準化、專門化，便能夠迅速地開展鋪貨工作，全面推進自身的產品銷售，形成營銷網(wǎng)絡與銷售隊伍通暢，產生極高的渠道力,通過統(tǒng)一的品牌視覺形象和產品生動化管理，能在消費者與業(yè)界心目中建立統(tǒng)一形象，形成強大的口碑效應，增加企業(yè)自身營銷服務品牌的價值。
