高粱原漿生產出更好更多的優質產品
高粱原漿明代建國，百業復興，衡水人民又過上了安樂的生活，酒的釀造也隨之再度興起。“過年時，三十興飲守歲酒，年初須備待客酒；清明節要備酒肴祭先勞塋；端午日則食角黍飲菖蒲酒；中元時也用酒祭祀；過中秋饋送月餅瓜果酒肴于親友；到重陽又登高會飲……”。特別是明代天順年間，滏陽河上架起“衡水老橋”之后，隨著交通的便利，商業的繁榮，衡水酒的銷路得以拓寬，生產和經營較前倍興。從而出現了“古桃成，雖不大，燒鍋卻有十八家”的盛況。衡水酒的聲譽是十八酒店的共有之譽但具體到各家，又各有千秋，制作工藝與用料也不相同。以用水為例，有的用井水制作，有的用河水燒成，有的取坑水釀造。菜市街有一家，用水坑中呈黃湯綠沫之水燒釀，味道極美。“老白干”的美名據傳也始于其時。先前衡水酒通稱“十里香”。山東有個人稱“金鉤李胡子”的綠林好漢，同衡水一家酒店的店主交上了朋友，因為該酒店遭搶劫的一批酒料被李追回，酒店為感謝給他送去好酒一車。李乃一仗義之人，接到酒后，便請鄉里人白飲。由于不收分文，眾人通稱這酒為“白干”。飲過之后，又無不稱贊“白干酒”味道極美。由此一些酒商不辭路遙，都到衡水來采購“白干酒”。這樣，“白干”的名稱，竟越叫越響。
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