高粱原漿酒在國家擴(kuò)大內(nèi)需、刺激消費(fèi)等一系列政策的促進(jìn)，再加之我國居民消費(fèi)水平的不斷提升，酒類市場的消費(fèi)需求旺盛，行業(yè)發(fā)展形勢良好。據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計(jì)，2010年1-11月，我國釀酒行業(yè)(含飲料酒和發(fā)酵酒精)規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量6038.60萬千升、年度產(chǎn)量增產(chǎn)已成定局，完成銷售收入4615.18億元，同比增長23.76%，實(shí)現(xiàn)利潤485.26億元，同比增長32.66%，上繳稅金503.05億元，同比增長17.09%。數(shù)據(jù)表明，歷經(jīng)通脹壓力下的釀酒行業(yè)依然保持穩(wěn)定的增長。
隨著釀酒行業(yè)的快速發(fā)展，整合、并購、重組在釀酒行業(yè)內(nèi)迅速波及，產(chǎn)業(yè)集中度快速提高。2001年，全國注冊的酒廠數(shù)量為3.8萬家，其中骨干企業(yè)5400個(gè)，2000年之前沒有主營業(yè)務(wù)收入超過50億元的釀酒企業(yè)。2009年，中國規(guī)模以上企業(yè)2707家，其中主營業(yè)務(wù)收入超過10億元的企業(yè)總計(jì)49家，超過50億元的特大型企業(yè)有6家。可見，我國酒企業(yè)數(shù)量在減少，行業(yè)大型企業(yè)的發(fā)展速度迅猛。
酒文化是釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的一個(gè)基礎(chǔ)條件，深厚的酒文化是諸多強(qiáng)勢品牌的重要支撐。結(jié)合目前釀酒行業(yè)現(xiàn)狀，除啤酒已基本完成生產(chǎn)現(xiàn)代化的發(fā)展進(jìn)程外，白酒、黃酒、葡萄酒與果露酒等酒種都仍急需生產(chǎn)技術(shù)裝備的升級、完成生產(chǎn)流程的現(xiàn)代化。
