高度酒開始回潮與原漿酒的升溫有關(guān)密切聯(lián)系

發(fā)布日期：2018-03-30 作者：點(diǎn)擊：

原漿酒是指用糧食（小麥、高粱、玉米、大米、豌豆等）通過酒曲發(fā)酵、蒸餾等工藝而生產(chǎn)的不經(jīng)過任何勾調(diào)（勾兌）工藝的原始酒液，也稱基酒。原漿酒皆由傳統(tǒng)古法釀造，工藝十分復(fù)雜。
上世紀(jì)60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都屬于原漿酒的范疇。當(dāng)時(shí)由于糧食供應(yīng)緊張，為節(jié)約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。進(jìn)入80年代以后，原漿酒曾一度消失，勾兌白酒的技術(shù)日益成熟開始大行其道。現(xiàn)今消費(fèi)者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化學(xué)品勾兌而成的勾兌酒，也稱新白酒。目前，四川、瀘州、貴州等白酒產(chǎn)地仍有很多沿用傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)原漿白酒。
原漿酒度數(shù)較高，一般是進(jìn)行降度后才適合飲用，或以原漿老酒調(diào)和，更能保持酒的原汁原味，并且貯存一段時(shí)間口感更佳更醇，愈久彌香。
原漿酒是集營(yíng)養(yǎng)、健康、時(shí)尚、美味、高雅、高質(zhì)六大優(yōu)勢(shì)為一身的高品質(zhì)健康酒，也是中國(guó)未來白酒的發(fā)展趨勢(shì)。高粱原漿傳統(tǒng)工藝釀造的原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機(jī)酸和多種維生素，其營(yíng)養(yǎng)性特點(diǎn)顯著，并且飲后不上頭，更能確保身體健康。
原漿酒是不是高度酒？近年來的白酒市場(chǎng)上，原漿酒逐漸熱了起來。但是，關(guān)于原漿酒的概念，很多消費(fèi)者卻有些弄不懂。
對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士介紹，近幾年，隨著原漿概念酒的逐漸升溫，白酒市場(chǎng)也在悄然發(fā)生著變化，這種變化主要體現(xiàn)在高度酒的回潮上。
原漿酒雖然不能與高度酒畫等號(hào)，但高度酒開始回潮與原漿酒的升溫有關(guān)密切聯(lián)系。由于大部分原漿酒酒精度都在60度以上，因此被理解為“原漿酒就是高度酒”也就不足為奇了。
原漿酒顧名思義，就是通過發(fā)酵蒸餾出來，不經(jīng)過任何勾調(diào)(勾兌)工藝的原酒，直接飲用不利于健康。
一般情況下，大家喝的“原漿酒”都是經(jīng)過勾調(diào)的酒，并不是真正的原漿酒。