許多白酒都是用原漿酒來(lái)勾兌的，這種原漿酒也成為基酒，就是蒸餾出來(lái)之后未經(jīng)過(guò)勾兌或者加工之后的醇糧食酒，不過(guò)基本上每種酒都有自己原配的原漿酒來(lái)勾兌，如果要勾兌其他類型的白酒基本上是不肯能的。而茅臺(tái)原漿酒的神奇之處就是在各種添加劑的輔助之下，能夠勾兌出不同口味和口感的白酒，甚雞尾酒也不在話下，這是世界上任何一種原漿酒都無(wú)法實(shí)現(xiàn)的功效。它的這種可調(diào)性零世界上的任何一款酒都功敗垂成，它賦予了中國(guó)白酒新的內(nèi)涵和延伸，著中國(guó)白酒的新時(shí)尚。

高粱原漿的酒窖的建設(shè)方面有很多文章，酒窖的選址要注意的窖區(qū)的走向、空間的高度、窖內(nèi)溫度和濕度的控制、透氣性好不好等都特別講究，需要這方面的專家或者師傅指導(dǎo)和操作。除此之外，酒甕的形式、容量、翁口泥封的技術(shù)等都要專業(yè)化操作。在酒窖管理方面，每天安排人進(jìn)行檢查開(kāi)關(guān)透氣孔、實(shí)時(shí)掌握和控制酒窖內(nèi)的溫度和濕度，而且據(jù)說(shuō)，工作人員還有特別的要求，必須要人品好、不說(shuō)臟話、不大聲喧嘩和打鬧、穿著端莊等。可見(jiàn)原漿酒釀造企業(yè)或者人們對(duì)該酒的高度重視和敬重，這樣的要求同時(shí)能夠鼓勵(lì)工作人員增加對(duì)酒的崇尚之情懷，引導(dǎo)他們做好人、做好酒。

原漿啤酒就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾、高溫或低溫處理、后期修飾的啤酒發(fā)酵原液。是最新鮮、最原始的真正的啤酒。(或者說(shuō)其實(shí)就是啤酒廠剛生產(chǎn)出來(lái)不經(jīng)過(guò)任何處理的原汁原味的啤酒)

原漿啤酒是全程無(wú)菌狀態(tài)下釀造出來(lái)的啤酒發(fā)酵原液，最大限度地保留了活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，是高檔而最新鮮的啤酒，完全保留了發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，其中最關(guān)鍵的就是保留了大量的活性酵母，能有效地提高人體的消化和吸收功能，同時(shí)也保持了啤酒最原始、最新鮮的口感，麥香濃郁，色澤金黃，泡沫極其豐富，如牛奶般潔白、細(xì)膩，持久掛杯，真正啤酒中的高端產(chǎn)品，是現(xiàn)有啤酒根本無(wú)法比擬的。

原漿酒口感香氣俱佳，是白酒最佳的存在狀態(tài)，而市面上的銷售原漿酒更是形形色色，富有地方風(fēng)味的中國(guó)白酒，其釀造過(guò)程遠(yuǎn)非文中描述的這么簡(jiǎn)單。糧食的選取、酒曲的制造、配料的搭配、發(fā)酵過(guò)程中溫度的控制及微生物環(huán)境的調(diào)節(jié)，都需要大量的人工干預(yù)，這不僅僅需要釀酒師嚴(yán)格的質(zhì)量把控，更和其豐富的經(jīng)驗(yàn)分不開(kāi)，而其獨(dú)特的地方風(fēng)土，更為白酒增添了迷人的魅力。中國(guó)地大，風(fēng)土各異，因此從來(lái)不缺少具有地方風(fēng)味的白酒。

高粱原漿